Navigarea prin labirintul maturității avocado în magazinul alimentar poate fi o sarcină descurajantă, ceea ce poate duce la dezamăgire atunci când descoperiți acasă fructe necoapte. Puține lucruri sunt la fel de descurajatoare ca anticiparea unui lot delicios de guacamole, doar pentru a descoperi că avocado nu este gata. Din fericire, există strategii înțelepte pentru a vă asigura că avocado este copt în mod constant, recunoașterea culorii fiind pasul inițial.
Semnul revelator al unui avocado copt constă în culoarea pielii sale, de obicei un verde închis, profund, cu nuanțe de violet sau negru. Dimpotrivă, avocado care are un exterior verde strălucitor semnalează că nu este încă copt. Această transformare a culorii provine din natura avocado ca fruct climacteric, continuând să se coacă după recoltare. Gazul etilenă, eliberat în timpul coacerii, declanșează schimbări biochimice, inclusiv degradarea clorofilei, făcând ca fructul să treacă de la verde la negru.
Este demn de remarcat faptul că această schimbare de culoare la coacere este caracteristică în primul rând pentru avocado Hass, soiul predominant în Statele Unite. Astfel, bazarea pe culoare este o metodă sigură pentru a evalua gradul de maturitate, în special în Statele Unite.
Indicatori suplimentari de coacere
În timp ce culoarea oferă un indiciu de încredere, este prudent să se coroboreze cu alte teste. Testul tulpinii presupune frecarea ușoară a micii tulpini sau a capacului de deasupra avocado-ului. Dacă se desprinde ușor, dezvăluind verdele de dedesubt, avocado este copt. Dimpotrivă, rezistența indică un fruct necopt.
O altă metodă tactilă implică aplicarea unei presiuni ușoare în timp ce se ține avocado în palmă. Un avocado copt cedează ușor, ca și cum ați apăsa pe buricul degetului mare. Evitați avocado prea moale, care indică o coacere excesivă, și pe cel prea ferm, care are nevoie de mai mult timp pentru a se maturiza.
Tehnici de accelerare a coacerii
Pentru avocado insuficient copt, există trucuri pentru a accelera maturarea. Metoda pungii de hârtie, care închide avocado cu o banană sau un măr, concentrează gazul etilenă, grăbind maturarea în 24 până la 48 de ore.
În mod similar, învelirea individuală a avocado în ziar sau folie de aluminiu reține gazul etilenă, accelerând procesul.
Cu toate acestea, feriți-vă de scurtăturile cu microunde promovate online, deoarece acestea nu fac decât să înmoaie superficial fructele, în loc să le coacă în mod autentic.
