Un sfat crucial este să evitați să gătiți roșiile în oale și tigăi de aluminiu sau cu ustensile de aluminiu.
Deși vasele de gătit din aluminiu sunt în general considerate sigure pentru majoritatea preparatelor, acestea pot reacționa negativ cu aciditatea și conținutul de sare din roșii. Această interacțiune poate altera gustul mâncării și chiar poate deteriora potențial ustensilele de gătit în sine. Știința din spatele acestei incompatibilități este că roșiile acide fac ca aluminiul să se infiltreze în mâncare, rezultând o aromă neplăcută de tinichea.
Cu cât roșiile fierb la foc mic sau se gătesc mai mult timp în aluminiu, cu atât această reacție devine mai gravă. Așadar, cel mai bine este să vă feriți de oalele, cratițele și chiar ustensilele din aluminiu atunci când pregătiți rețete pe bază de roșii care necesită timpi de gătire îndelungați, cum ar fi sosurile și supele.
În schimb, optați pentru vase de gătit din oțel inoxidabil, care este materialul ideal pentru preparatele pe bază de roșii. Oțelul inoxidabil este durabil și inert, așa că nu va reacționa cu fructele acide.
Acest lucru asigură faptul că nicio aromă metalică nu își găsește drumul în delicioasele dvs. creații de casă cu roșii.
Evitați să folosiți vase de gătit din cupru și pentru rețetele cu roșii, deoarece și acesta poate avea o interacțiune negativă. Cu ustensilele de gătit non-reactive potrivite, puteți găti cu încredere abundența de roșii în sosuri, supe și multe altele, fără să vă faceți griji cu privire la arome neplăcute sau oale și tigăi deteriorate.
