Aveți câteva roșii apetisante care se maturizează pe plantă. Poate că deja vi le-ați imaginat într-o salată caprese vibrantă. Dintr-o dată, observați că unele dintre pielițele roșiilor au început să se deschidă. Deși acest lucru ar putea să nu fie atractiv din punct de vedere vizual, nu vă faceți griji: roșiile dumneavoastră crăpate sunt probabil încă sigure pentru consum.
Roșiile se pot crăpa în două moduri distincte. Primul tip este reprezentat de crăpăturile concentrice, care se formează în jurul vârfului unei roșii. În ciuda faptului că uneori sunt denumite “orizontale”, este posibil ca acest termen să nu fie în întregime corect, având în vedere natura sferică a roșiilor. Aceste crăpături nu reprezintă, de obicei, un motiv de îngrijorare: Sunt mai mici și nu expun pulpa roșiilor la aer, reducând riscul de pătrundere a insectelor sau bacteriilor. Ele se vindecă adesea în timp: În timp ce “cicatricile” maro rezultate pot să nu fie plăcute din punct de vedere vizual, ele sunt în general sigure pentru consum.
Al doilea tip este reprezentat de crăpăturile “radiale”, care se întind pe lungime de-a lungul roșiilor. Acestea sunt mai mari și pot expune interiorul roșiilor, permițând, eventual, pătrunderea insectelor și a bacteriilor. Cu toate acestea, riscul depinde de mărimea fisurii și de durata de timp în care aceasta a fost prezentă (o durată mai scurtă înseamnă o probabilitate mai mică de contaminare). Este recomandabil să inspectați cu atenție aceste roșii, iar dacă există semne de putrefacție, insecte, noroi sau un miros neobișnuit, este mai sigur să aruncați roșiile. Dacă nu există astfel de semne, este probabil că se poate consuma în siguranță, deși este recomandat să se îndepărteze porțiunea crăpată.
Ce duce la crăparea roșiilor și cum să le gestionăm Roșiile tind să se crape atunci când plantele absorb o cantitate mare de apă, în special după o perioadă de secetă. Pe măsură ce roșiile absorb apa, interiorul lor se dilată mai repede decât exteriorul, ceea ce face ca pielița să se întindă până când începe să se rupă. Acest lucru este mai frecvent în cazul roșiilor coapte, dar poate apărea și în cazul celor verzi.
La observarea unei crăpături, cel mai bine este să îndepărtați roșiile de pe viță pentru a preveni creșterea și crăparea în continuare, mai ales în cazul crăpăturilor mai mari, radiale. Dacă roșiile nu sunt complet coapte, nu vă faceți griji: atâta timp cât au început să-și schimbe culoarea atunci când au fost culese, ele vor continua să se coacă de pe viță. Totuși, se recomandă prudență în cazul roșiilor verzi: Dacă o roșie verde se crapă, este mai probabil să putrezească sau să devină necomestibilă până la maturitate din cauza expunerii prelungite. Așa cum am menționat anterior, este mai sigur să îndepărtați secțiunile crăpate – dacă vă preocupă aspectul, ați putea folosi roșiile crăpate în mâncăruri precum supe sau salsas, unde roșiile vor fi tocate fin sau amestecate.
Este demn de remarcat faptul că este puțin probabil să găsiți roșii crăpate în magazinele alimentare, deoarece supermarketurile și marii furnizori de produse alimentare dau de obicei prioritate legumelor cu aspect perfect. Totuși, dacă dați peste una, se aplică același sfat.
Cum să previi crăparea roșiilor Chiar dacă roșiile crăpate pot fi consumate în condiții de siguranță, inspecția și tăierea suplimentară pot fi obositoare. Din fericire, există măsuri pe care grădinarii casnici le pot implementa pentru a preveni crăparea roșiilor. Un pas semnificativ este să udați roșiile în mod constant, udându-le în profunzime de două-trei ori pe săptămână. Dacă roșiile devin prea uscate, nu vor face față bine unui aflux brusc de apă, fie că este vorba de udarea dumneavoastră sau de o furtună trecătoare. Aplicarea de mulci este, de asemenea, benefică, deoarece ajută la reglarea nivelului de umiditate din plantele de roșii, împiedicându-le să absoarbă prea multă apă. Acest lucru este crucial, deoarece absorbția excesivă de apă provoacă creșterea rapidă care duce la crăpare. Păstrarea roșiilor în ghivece cu un drenaj bun poate ajuta, de asemenea, la evitarea excesului de apă.
Dacă folosiți îngrășăminte, evitați-le pe cele cu un conținut ridicat de azot, deoarece acesta poate contribui, de asemenea, la creșterea excesivă și la crăpare. În cele din urmă, poate doriți să luați în considerare cultivarea unor soiuri de roșii care sunt mai puțin predispuse la crăpare. Mai multe specii de roșii se încadrează în această categorie, inclusiv roșiile Roma, San Marzano și Sun gold, deși rețineți că acestea nu sunt complet rezistente la crăpare.
