Conservele de ton sunt probabil un produs de bază în cămara ta, perfecte pentru a face sandvișuri cu salată de ton, salate niçoise sau caserole cu ton. Această sursă versatilă și la îndemână de proteine slabe este adesea inclusă într-o dietă echilibrată datorită conținutului de vitamina D, acizi grași omega-3 și proteine. Cu toate acestea, s-ar putea să vă întrebați dacă tonul la conservă este clasificat drept carne procesată, asemănătoare cu șunca sau cârnații. Răspunsul este da.
Carnea procesată este definită ca fiind carnea conservată prin metode precum sărarea, afumarea sau adăugarea de conservanți chimici. Tonul, fiind o carne de pește, este supus conservării, ceea ce implică adăugarea de sare, ulei, bulion, apă sau condimente, ceea ce îl clasifică drept carne procesată.
Carnea procesată are adesea o reputație negativă din cauza nivelurilor mai ridicate de substanțe cancerigene și sodiu, care pot prezenta riscuri pentru sănătate. Cu toate acestea, procesul de conservare a tonului este relativ simplu în comparație cu cel al cârnaților sau al mezelurilor. Tonul la conservă nu conține nitrați și este procesat prin fierbere la abur, dezosare și punere în conservă cu sare și ulei sau apă. Etapa finală presupune gătirea peștelui conservat la temperaturi ridicate pentru a elimina bacteriile, asigurându-i stabilitatea la raft. Acest lucru face din ton o sursă de proteine valoroasă și ieftină, cu 25 de grame de proteine la 100 de grame.
Un aspect important este conținutul de mercur din ton, similar cu cel al altor pești mari, cum ar fi peștele-spadă. Consumul regulat de ton poate duce la o expunere la mercur, potențial dăunătoare pentru sănătatea umană. În ciuda acestui fapt, tonul este, în general, sigur pentru a fi consumat de câteva ori pe săptămână, deși persoanele însărcinate și copiii ar trebui să evite peștele cu conținut ridicat de mercur. Cu aceste precauții, conservele de ton rămân o sursă nutritivă de proteine, perfecte pentru diverse feluri de mâncare, cum ar fi un sandwich rafinat cu salată de ton.
