Pentru cei cărora le place să gătească acasă, în special mâncăruri care necesită prăjire, o tehnică unică și neașteptată v-ar putea revoluționa experiența culinară. Această metodă, cunoscută sub numele de tehnica morcovului, vă poate proteja de arsurile accidentale, poate elimina gustul neplăcut al uleiului ars și poate reduce cantitatea de ulei pe care o utilizați. Conceptul este simplu: adăugați bucăți de morcov crud și decojit în uleiul de prăjit pentru a preveni arderea atât a uleiului, cât și a alimentelor.
Avantajul acestei tehnici este că uleiul de prăjit nu se evaporă rapid, eliminând necesitatea de a reumple constant uleiul din tigaie. Uleiul rămâne suficient de curat pentru a putea fi reutilizat pentru loturile următoare, fie că pregătiți latkes, pui crocant sau roșii verzi prăjite. Această metodă ingenioasă a circulat pe rețelele de socializare, mulți bucătari de casă susținându-i eficiența. Pentru a o încerca și dumneavoastră, nu aveți nevoie decât de un morcov proaspăt sau de doi data viitoare când intenționați să prăjiți ceva.
Punerea în aplicare a tehnicii morcovului
Frumusețea acestei tehnici constă în simplitatea și versatilitatea sa. Ea poate fi aplicată la aproape orice aliment pe care doriți să îl prăjiți acasă, inclusiv găluște, pește sau murături. Singura pregătire necesară este să tăiați un morcov întreg într-o dimensiune care să se potrivească tigăii dvs. Odată ce uleiul de prăjit este fierbinte, adăugați morcovul împreună cu alimentele pe care le prăjiți. Observați cum morcovul acționează ca un magnet, atrăgând micile particule arse care, altfel, v-ar putea strica mâncarea. Ca rezultat, uleiul rămâne curat, iar mâncarea prăjită are un gust fantastic.Același morcov poate fi folosit pentru mai multe loturi. În funcție de durata și temperatura de prăjire, este posibil să fie nevoie să înlocuiți morcovul de câteva ori. Când morcovul începe să pară zbârcit și carbonizat, este timpul să îl schimbați cu unul nou.Înțelegerea tehnicii morcovului
Motivul exact pentru care această tehnică este atât de eficientă pentru mulți bucătari casnici este oarecum evaziv. Se știe că morcovii au un conținut ridicat de apă, între 86% și 95%, iar alimentele cu un conținut ridicat de apă se gătesc în general mai repede. O ipoteză este că morcovul absoarbe o cantitate semnificativă de căldură, împiedicând astfel arderea celorlalte alimente din tigaie. Se pare că morcovul acționează ca o barieră protectoare, absorbind cea mai mare parte a căldurii, în timp ce latkes sau puiul strălucesc în uleiul curat.
Indiferent de știința precisă din spatele tehnicii morcovului, aceasta a fost aclamată pe scară largă de bucătarii de pe internet. Având în vedere simplitatea sa, de ce să nu o încercați și să vedeți dacă funcționează pentru dumneavoastră? Singurul lucru pe care îl pierdeți este un morcov sau doi, dar s-ar putea să descoperiți că folosiți mai puțin ulei, obțineți rezultate de prăjire perfecte și nu mai trebuie să vă confruntați cu particule arse care se lipesc de mâncare și îi strică gustul.
